โครงสร้างธุรกิจโรงแรมคืออะไร? เข้าใจระบบการบริหารและหน่วยงานต่างๆ ในโรงแรม
โครงสร้างธุรกิจโรงแรม (Hotel Business Structure) คือรูปแบบการจัดระบบงานและหน้าที่ภายในองค์กรโรงแรม เพื่อให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและให้บริการลูกค้าได้อย่างดีที่สุด การเข้าใจโครงสร้างของธุรกิจโรงแรมจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริหาร พนักงาน และผู้ที่ต้องการลงทุนในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว
หัวข้อ
ความหมายของโครงสร้างธุรกิจโรงแรม
โครงสร้างธุรกิจโรงแรม หมายถึง การแบ่งส่วนงาน (Department) ตามหน้าที่และความรับผิดชอบ เพื่อให้ทุกแผนกทำงานสอดประสานกัน ตั้งแต่การต้อนรับลูกค้า การดูแลห้องพัก การจัดการอาหาร ไปจนถึงการบัญชีและการตลาด โดยมีเป้าหมายหลักคือ “สร้างประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า” และ “สร้างผลกำไรอย่างยั่งยืนให้กับองค์กร”
โครงสร้างพื้นฐานของธุรกิจโรงแรม
โดยทั่วไปแล้ว โรงแรมจะมีการจัดโครงสร้างหลัก ๆ แบ่งออกเป็น 5–7 แผนก ขึ้นอยู่กับขนาดและระดับของโรงแรม ดังนี้
1. แผนกบริหาร (Management Department)
แผนกบริหารเป็นหัวใจหลักของโรงแรม ทำหน้าที่กำหนดนโยบาย กลยุทธ์ และควบคุมการดำเนินงานทั้งหมดให้เป็นไปตามมาตรฐาน ประกอบด้วยตำแหน่งสำคัญ เช่น
- ผู้จัดการทั่วไป (General Manager)
- ผู้ช่วยผู้จัดการ (Assistant Manager)
- ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการ (Operation Manager)
2. แผนกต้อนรับ (Front Office Department)
แผนกนี้เป็น “ด่านแรก” ที่ลูกค้าพบเจอ ทำหน้าที่ต้อนรับ จัดการเช็กอิน–เช็กเอาต์ ให้ข้อมูล และบริการลูกค้าตลอดการเข้าพัก
ตำแหน่งสำคัญได้แก่
- พนักงานต้อนรับ (Receptionist)
- พนักงานสำรองห้องพัก (Reservation Officer)
- พนักงานยกกระเป๋า (Bellboy)
- เจ้าหน้าที่ดูแลลูกค้า (Guest Relation Officer)
3. แผนกแม่บ้าน (Housekeeping Department)
มีหน้าที่ดูแลความสะอาดของห้องพักและพื้นที่ส่วนกลาง เพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจตลอดการเข้าพัก
หน้าที่หลัก:
- ทำความสะอาดห้องพัก
- จัดเตียงและอุปกรณ์อำนวยความสะดวก
- ตรวจสอบความเรียบร้อยก่อนส่งมอบห้องให้ลูกค้า
4. แผนกอาหารและเครื่องดื่ม (Food & Beverage Department)
เป็นแผนกที่สร้างรายได้หลักอีกส่วนหนึ่งของโรงแรม ดูแลร้านอาหาร ห้องจัดเลี้ยง และบริการรูมเซอร์วิส
หน้าที่หลัก:
- จัดเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม
- บริการลูกค้าในห้องอาหาร
- จัดกิจกรรมพิเศษ เช่น งานแต่ง งานประชุม
- ดูแลคุณภาพวัตถุดิบและมาตรฐานสุขอนามัย
5. แผนกการตลาดและการขาย (Sales & Marketing Department)
มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมการขายและเพิ่มรายได้ของโรงแรม
หน้าที่หลัก:
- วางแผนกลยุทธ์การตลาด
- ประชาสัมพันธ์และสร้างภาพลักษณ์แบรนด์
- ประสานงานกับบริษัททัวร์และแพลตฟอร์มจองโรงแรมออนไลน์ (OTA)
- วิเคราะห์แนวโน้มตลาดและคู่แข่ง
6. แผนกบัญชีและการเงิน (Accounting & Finance Department)
รับผิดชอบด้านการจัดการรายรับ–รายจ่าย การควบคุมต้นทุน และรายงานผลประกอบการของโรงแรม
หน้าที่หลัก:
- บันทึกบัญชีรายวัน
- จัดทำงบการเงิน
- ควบคุมงบประมาณและค่าใช้จ่าย
- ตรวจสอบการชำระเงินของลูกค้าและซัพพลายเออร์
7. แผนกซ่อมบำรุง (Engineering & Maintenance Department)
ดูแลระบบสาธารณูปโภค เช่น ไฟฟ้า น้ำประปา แอร์ และอุปกรณ์ต่าง ๆ ให้พร้อมใช้งานอยู่เสมอ เพื่อความปลอดภัยและความสะดวกของลูกค้า
ความสำคัญของโครงสร้างธุรกิจโรงแรม
การมีโครงสร้างที่ชัดเจนช่วยให้โรงแรม
- เพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของแต่ละแผนก
- ลดความซ้ำซ้อนของงาน
- ส่งเสริมการสื่อสารภายในองค์กร
- พัฒนาคุณภาพการบริการลูกค้าอย่างต่อเนื่อง
ตัวอย่างโครงสร้างองค์กรโรงแรม (Organization Chart)
ผู้จัดการทั่วไป (General Manager)
│
├── ฝ่ายบริหาร
├── ฝ่ายต้อนรับ (Front Office)
├── ฝ่ายแม่บ้าน (Housekeeping)
├── ฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม (F&B)
├── ฝ่ายการตลาดและการขาย (Sales & Marketing)
├── ฝ่ายบัญชีและการเงิน (Accounting & Finance)
└── ฝ่ายซ่อมบำรุง (Engineering)โครงสร้างนี้สามารถขยายหรือย่อได้ตามขนาดของโรงแรม เช่น โรงแรม 5 ดาวอาจมีฝ่ายเพิ่มเติม เช่น ฝ่ายบุคคล (HR), ฝ่ายความปลอดภัย (Security), และฝ่าย IT Support เป็นต้น
สรุป
โครงสร้างธุรกิจโรงแรมเป็นพื้นฐานสำคัญที่ช่วยให้การบริหารจัดการเป็นระบบและมีประสิทธิภาพ การเข้าใจหน้าที่ของแต่ละแผนกช่วยให้ผู้บริหารและพนักงานทำงานร่วมกันได้ดี สร้างมาตรฐานการบริการที่ยอดเยี่ยม และนำพาโรงแรมสู่ความสำเร็จในระยะยาว
ติดต่อจองห้องพักกับเรา
Mtrio Hotel ยินดีต้อนรับคุณด้วยห้องพักสะอาด บรรยากาศอบอุ่น และบริการเป็นกันเอง
ติดต่อเราเพื่อจองห้องพักหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ตามช่องทางด้านล่างนี้
- ที่อยู่ : 678 หมู่ที่8 ซอย สวนมะพร้าว ตำบล หมื่นไวย เมือง นครราชสีมา 30000
- Facebook : MtriO hotel โรงแรมโคราช ที่พักโคราช
- LINE : MtriO Hotel
- เว็บไซต์ : mtrio-hotel.com
- แผนที่ : MtriO Hotel Korat
